RSS ЛентаКонтакты

    Навигация

    Новинки игр

    Новинки музыки

    Серия книг "Хорошая кухня / The good cook" (1997-1998) изд. Терра
    Автор: YoungMan_03 | 23 декабря 2009 | Раздел: Журналы и книги | Просмотров: 510
    Серия книг "Хорошая кухня / The good cook" (1997-1998) изд. Терра


    Информация:
    Серия книг: Хорошая кухня (The good cook)
    Год выпуска: 1997
    Издательство: ТЕРРА
    Автор: BY THE EDITORS OF TIME-LIFE BOOKS / THE TIME-LIFE BOOKS-AMSTERDAM 1979 - 1982
    Количество страниц в каждой книге: 168
    Формат: документ PDF, DJVU
    Общий размер: 486 Мб.

    Содержание:

    -->>Soups / Супы [1997. PDF]
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского языка: А. Братского
    УДК: 64 ББК 36.991 С89
    ISBN: 5-300-01495-8
    Качество: 300 DPI
    Размер: 47,1 МБ (49 467 392 байт)

    Описание:
    Суп - по-прежнему одно из основных обеденных блюд. В этой книге описаны (и представлены в иллюстрациях) многообразные способы приготовления супов из различных продуктов. Вы также познакомитесь с рецептами лучших супов 24 национальных кухонь.

    Содержание книги:
    1. Супы-пюре
    2. Сборные супы
    3. Хлебные супы
    4. Холодные супы
    5. Полные супы

    -->>Preserving / Консервирование [1997. PDF]
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского языка: А. Чекмарёва
    УДК: 64 ББК 36.91 К65
    ISBN: 5-300-01115-0
    Качество: 300 DPI
    Размер: 45,8 МБ (48 062 464 байт)

    Описание:
    Консервирование - это исскуство воскрешать любое время года.
    В книге рассказано о способах обработки и консервирования различных продуктов. Многочисленные рецепты и красочные иллюстрации привлекут всех.

    Содержание книги:
    1. Глубокая заморозка
    2. Бутилирование
    3. Соление, сушение, хранение под слоем жира
    4. Сахар
    5. Уксус и спирт

    -->>Salads & Cold Hors-d`Ouvre / Салаты и холодные закуски [1997. PDF]
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского языка: Ю. Семенца
    УДК: 64 ББК 36.991 С16
    ISBN: 5-300-01157-6
    Качество: 300 DPI
    Размер: 29,1 МБ (30 568 448 байт)

    Описание:
    В этой книге собраны рецепты салатов и холодных закусок, которые играют особую роль: они усиливают вкусовые ощущения, стимулируют аппети. Рецепты и красочные иллюстрации и помогут хозяйкам в их "творчестве" на кухне.

    Содержание книги:
    1. Овощи
    2. Мясо и птица
    3. Морепродукты
    4. Желе, заливные блюда и муссы

    -->>Grains. Pasta & Pulses / Крупы, макаронные изделия и бобовые [1997. DJVU]*
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского языка: Т. Парфёновой
    УДК: 64 ББК 36.991 К84
    ISBN: 5-300-01307-2
    Размер: 8,98 МБ (9 420 800 байт)
    Качество: сканирование 300 dpi + djvu

    Описание:
    В книге рассказывается об основном продукте питания человека - зерновых культурах. В первой части описаны способы приготовления макаронных изделий и бобовых, во второй части помещены рецепты национальных кухонь 36 стран.

    Содержание книги:
    1. Блюда из круп
    2. Домашние макаронные изделия
    3. Блюда из макаронных изделий
    4. Блюда из бобовых

    -->>Patisserie / Выпечка [1997. PDF]
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского: В. ПРУСОВОЙ
    УДК: 64 ББК 36.86 В92
    ISBN: 5-300-00944-Х
    Размер: 97,7 МБ (102 522 880 байт)
    Качество: 300 dpi + PDF

    Описание:
    Во всем мире красочные сладости являются предметом особого внимания. Рецепты, способы приготовления ингредиентов, технология выпечки и украшений, собранные в книге, а также многочисленные красочные иллюстрации помогут хозяйкам в изготовлении оригинальных кондитерских изделий. Антотология рецептов завершает книгу.

    Содержание книги:
    1. Парад меренги
    2. Кремовые, тающие и взбитые пирожные
    3. Выпечка
    4. Пирожки из дрожжевого теста
    5. Варёные и жаренные пирожки

    -->>Hot Hors-d'Oeuvre / Горячие закуски [1997. PDF]
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского: О. Перфильева
    УДК: 64 ББК 36.996
    ISBN: 5-300-01249-1
    Размер: 40,2 МБ (42 246 144 байт)
    Качество: 300 dpi + PDF

    Описание:
    Книга посвящена закускам - идеальному началу обеда. Закуски настолько разнообразны, что их трудно свести к какой-то одной категории блюд; здесь рассказано, как приготовить суфле, пироги, колбаски, улитки, овоши и морские продукты.
    Вторая часть книги представляет собой антологию лучших когда-либо опубликованных рецептов горячих закусок. Иллюстрации помогут наглядно представить процесс приготовления предлагаемых блюд.

    Содержание книги:
    1. Изделия из теста, пироги
    2. "Лакомые кусочки"
    3. Блюда с начинками
    4. Сладкие кремы и суфле
    5. Запекаем и обжариваем

    Bevrages / Напитки [1997. PDF]**
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского: И. Желоховцева
    УДК: 64 ББК 36.991 Н27
    ISBN: 5-300-01700-0
    Размер: 31,6 МБ (33 153 024 байт)
    Качество: 300 dpi + DJVU

    -->>Описание:
    Эта книга поможет освоить искусство приготовления различных напитков, без которых невозможно представить хорошую кухню. Освежающие и бодрящие, они являются прекрасным дополнением к нашей трапезе.

    Содержание книги:
    1. Чай, кофе, травяные настои
    2. Соки и сиропы
    3. Молочные напитки
    4. Бульоны
    5. Ферментированные напитки
    6. Пунши, коктейли и ликёры

    -->>Fish & Shellfish / Рыба и морепродукты [1998. DJVU]*
    Год выпуска: 1998
    Перевод с английского языка: С. Пастуховой
    УДК: 64 ББК 36.992
    ISBN: 5-300-01963-1
    Размер: 8,73 МБ (9 154 560 байт)
    Качество: сканирование 300 dpi + djvu

    Описание:
    Эта книга поможет как начинающим, так и опытным кулинарам быстро и правильно приготовить любое рыбное блюдо.
    В первой части наглядно представлены все виды рыбы и морепродуктов, употребляемые в пищу, даны практические рекомендации по подготовке рыбы, начиная с процесса покупки и кончая подачей на стол. В книге подробно описаны и показаны техника разделки и основные способы приготовления рыбы. Вторая часть содержит лучшие, проверенные временем рецепты рыбных блюд.

    Содержание книги:
    1. Варка и готовка на пару
    2. Тушение и варка в собственном соку
    3. Запекание
    4. Жарка и приготовление на гриле
    5. Смешанные способы приготовления

    -->>Eggs & Cheese / Яйца и сыры [1998. DJVU]*
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского языка: А. Туровой
    УДК: 64 ББК 36.86
    ISBN: 5-300-01007-3
    Размер: 7,39 МБ (7 753 728 байт)
    Качество: сканирование 300 dpi + djvu

    Описание:
    В этой книге собраны рецепты вкусных блюд, приготовленных из яиц и сыра, начиная с простых омлетов и заканчивая воздушным суфле, которые помогут хозяйкам в их "творчестве" на кухне, также как и красочные иллюстрации, помещенные в издании.

    Содержание книги:
    1. Блюда из целых яиц
    2. Презентация блюд из целых яиц
    3. Взбитые яичницы и омлеты
    4. Кулинария сыров

    -->>Wine / Вино [1997. PDF]
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского языка: Т. Ждановой
    УДК: 663 ББК 36.87
    ISBN: 5-300-00873-7
    Качество: 300 DPI + PDF
    Размер: 44,6 МБ (46 837 760 байт)

    Описание:
    Эта книга рассказывает об истории появления и производства вина, о том как хранить его, о роли в сервировке стола, в приготовлении многих блюд

    Содержание книги:
    1. Выбор вина
    2. Сервируем вино
    3. Вино в меню
    4. Кулинария и вино
    5. Путеводитель по мировым винам

    -->>Poultry / Птица [1998. DJVU]*
    Год выпуска: 1998
    Перевод с английского языка: Ю. Лисовского
    УДК: 64 ББК 36.992
    ISBN: 5-300-01893-7
    Размер: 7,65 МБ (8 028 160 байт)
    Качество: сканирование 300 dpi + djvu

    Описание:
    В этой книге описаны различные способы приготовления птицы - кур, индеек, голубей, уток, цесарок. Здесь также собрано более 200 рецептов блюд из птицы, представляющие традиции разных стран мира.

    Содержание книги:
    1. Жарка на сковороде
    2. Глубокая жарка
    3. Жарка на решетке и гриле
    4. Тушение, Варка
    5. Разнообразные кулинарные приемы

    -->>Sauces / Соусы [1998. DJVU]*
    Год выпуска: 1997
    Перевод с английского: Н. Кияченко
    УДК: 64 ББК 36.991
    ISBN: 5-300-01527-Х
    Размер: 7,08 МБ (7 430 144 байт)
    Качество: 300 dpi + DJVU

    Описание:
    В книге рассказывается о приготовлении различных соусов - простых, на основе крепких бульонов, яичных, сборных. Около 200 рецептов, помещенных во втором разделе и красочные иллюстрации позволят Вам воплотить в жизнь все Ваши кулинарные фантазии.дополнением к нашей трапезе.

    Содержание книги:
    1. Простые соусы
    2. Соусы на основе крепких бульонов
    3. Яичные соусы
    4. Сборные соусы

    -->>Lamb / Баранина [1998. DJVU]*
    Год выпуска: 1998
    Перевод с английского: Ю. Корякова
    УДК: 64 ББК 36.992
    ISBN: 5-300-01637-3
    Размер: 9,02 МБ (9 461 760 байт)
    Качество: 300 dpi + DJVU

    Описание:
    В книге подробно рассматриваются особенности приготовления баранины - от покупки мяса до подачи на стол. Описаны основные правила и методы жарения, варки, запекания и тушения баранины.

    Содержание книги:
    1. Жарение
    2. Запекание
    3. Варка и тушение
    4. Блюда из остатков мяса и смешанные блюда

    -->>Vegetables / Овощи [1998. DJVU]*
    Год выпуска: 1998
    Перевод с английского: А. Чередниченко.
    УДК: 64 ББК 36.992
    ISBN: 5-300-01373-0
    Размер: 8,96 МБ (9 400 320 байт)
    Качество: 300 dpi + DJVU

    Описание:
    Перед Вами книга открытий, путеводитель по миру, которым, которым к сожалению, порой пренебрегают, - миру овощной кулинарии. Овощи - самый разнообразный и богатый источник питания. Как приготовить их интересно и с фантазией, рассказано в этой книге.

    Содержание книги:
    1. Варка в воде и на пару
    2. Жарка
    3. Тушение
    4. Запекание и гриль

    -->>Terrines. Pates & Galantines / Рулеты, паштеты и галантины [1998. PDF]
    Год выпуска: 1998
    Перевод с английского языка: Е. Гайдуковой
    УДК: 64 ББК 36.992 Р84
    ISBN: 5-300-01802-3
    Качество: 300 DPI
    Размер: 89,7 МБ (94 142 464 байт)

    Описание:
    Книга рассказывает, как приготовить такие блюда, как заливные, паштеты и рулеты. Во второй части - антология традиционных и современных рецептов, собранных из многих литературных источников. Многочисленные фотографии иллюстрируют процесс готовки.

    Содержание книги:
    1. Мясные рулеты
    2. Овощные рулеты
    3. Рыбные рулеты
    4. Паштеты
    5. Галантины и желе


    Читают эту новость ()
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    4 сентября 2010 16:02
    Комментариев: 0
    Публикаций: 0

    comikus

    Обновите ссылку плиззз!

    Добавление комментария

    Имя:*
    E-Mail:*